Собрание разностей (cpp2010) wrote,
Собрание разностей
cpp2010

Бигос (Bigos) - Польская кухня

Оригинал взят у p_i_l_a_r в Бигос (Bigos) - Польская кухня


Состав

говядина 500 г
копчёная колбаса 300 г
капуста свежая 700 г
капуста квашеная 700 г
грибы сушёные 100 г
лук репчатый 2 штуки
помидор 2 штуки
яблоки кислые 2 штуки
чернослив 100 г
лавровый лист 3 штуки
ягоды можжевельника 10 штук
перец чёрный горошком 10 штук
масло растительное
сахар
соль

Приготовление

  1. В большую толстостенную кастрюлю налить растительное масло, хорошо нагреть и обжарить в нём до румяной корочки нарезанное кубиками мясо.

  2. Квашеную капусту промыть холодной водой, поместить к мясу, перемешать, накрыть крышкой и тушить на маленьком огне.

  3. Свежую капусту тонко нашинковать, выложить в кастрюлю, перемешать, залить небольшим количеством кипятка и тушить, регулярно помешивая.

  4. Копчёную колбасу нарезать кусочками и добавить в готовящееся блюдо.

  5. Сушёные грибы промыть, сварить до готовности, нарезать и потушить на растительном масле с измельчёнными луком и помидорами, затем добавить в бигос.

  6. Кислые яблоки нарезать кубиками и добавить их в кастрюлю вместе с черносливом, лавровым листом, ягодами можжевельника и горошинами чёрного перца, сахаром и солью, всё хорошо перемешать.

  7. Тушить блюдо следует на маленьком огне два часа, постоянно помешивая, при необходимости долить воды. Затем кастрюлю снять с огня, дать остыть и поместить бигос в холодильник. На следующий день его нужно снова потушить на медленном огне в течение часа, дать остыть и снова поместить в холод. На третий день после очередного часового тушения бигос считается окончательно созревшим. Однако самые нетерпеливые могут лакомиться бигосом уже в первый день, сразу же после приготовления.

  8. Бигос едят горячим с отварным картофелем или с ржаным хлебом.


Tags: еда
Subscribe
promo cpp2010 december 25, 2012 00:40 6
Buy for 30 tokens
Две недели назад в Нью-Йорке, на стадионе "Медисон Сквер Гарден" состоялся благотворительный концерт, посвященный сбору пожертвований для пострадавших от урагана Сенди, накрывшего штаты Северо-Запада США, а также острова Карибского моря в октябре этого года. Сенди стал самым…
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 0 comments