September 28th, 2016

Футбол на Олимпийских играх. Моcква - 1980. Продолжение

В группе со сборной СССР играли кроме венесуэльцев, также команды Кубы и Замбии. Кубинцы победили Замбию 1-0, а Венесуэлу 2-1. Сборная СССР во втором туре победила замбийцев 3-1. У нас дубль сделал Вагиз Хидиятулин, еще один гол забил Федор Черенков.

В третьем туре сборная Замбии победила сборную Венесуэлу, а наши оттянулись на кубинцах, одержав самую крупную победу в истории выступлений в финальных турнирах мировых футбольных состязаний - Кубков Мира и футбольных турнирах Олимпийских игр - 8-0. Сергей Андреев сделал хет-трик, по одному голу забили Олег Романцев, Сергей Шавло, Федор Черенков, Юрий Гаврилов и Сергей Бессонов. В 1/4 финала вышли сборные СССР и Кубы.

Надо отметить 33-летнего игрока сборной Замбии Годфри Читалу. Дело в том, что по мнению африканских футбольных статистиков именно ему, а не Леонелю Месси принадлежит мировой рекорд результативности в официальных матчах, сыгранных в течении одного года. По их мнению, в 1972 году Читалу забил 107 мячей, тогда как Месси в 2012 сделал это "всего" 91 раз. В начале 90-х Читалу возглавит национальную сборную своей страны с которой и погибнет в авиакатастрофе в 1993.

Группа В, как и Группа А, проводила свои игры в Москве и Ленинграде. Состав ее был довольно ровный - Нигерия - чемпион Африки 1980 года, Кувейт - чемпион Азии 1980, Колумбия, все же, вторая по силе юниорская команда Южной Америке, а сборная Чехословакии только что стала третьей на чемпионате Европы в Италии. В первом туре чехословаки победили в Колумбию 3-0, а Кувейт Нигерию 3-1. В дальнейшем сборные ЧССР и Кувейта сыграли оставшиеся встречи вничью, а Колумбия обыграла Нигерию. В 1/4 финала команды ЧССР и Кувейта.


Я писал в прошлом посте, что не нашел роликов с отборочных турниров 1980, но вот, оказывается был неправ.
Это Сеул, финал отборочного турнира в азиатской группе 1. Малайзия - Корея 2-1. Эта победа считается величайшим достижением малазийского футбола. К сожалению, в Москву малазийская сборная не попала.


Игры Группы С проходили в Минске и Киеве. В первом туре ГДР и Испания сыграли вничью 1-1, а Алжир победил Сирию 3-0. В том матче отличились Рабах Маджер и Лахард Белуми, те самые игроки, что через два года в Хихоне забьют два гола в ворота сборной ФРГ в сверхсенсационном матче Кубка Мира 1982 года.
Collapse )
promo cpp2010 december 25, 2012 00:40 6
Buy for 30 tokens
Две недели назад в Нью-Йорке, на стадионе "Медисон Сквер Гарден" состоялся благотворительный концерт, посвященный сбору пожертвований для пострадавших от урагана Сенди, накрывшего штаты Северо-Запада США, а также острова Карибского моря в октябре этого года. Сенди стал самым…

Котлеты жареные

Оригинал взят у ksy_putan в Котлеты жареные
В духовке мы их уже готовили. Вот тут. Теперь на сковороде пожарим, с корочкой сухарной.

Простые, красивые и вкуснейшие.  И работы там в общем минут на 15.
-1213
Раз-два и готово.
-1224
Обязательно там в пошаговом рецепте обратите внимание на разницу между фаршем просто размешанным и отбитым. Очень заметна структура.
И ещё, почему я всегда именно на доске ножом котлеты формую. Поверхность получается ровная, и при жарке соприкосновение стопроцентное. То есть и жарятся они быстрее.
Накрывать крышкой не обязательно, если на очень среднем огне жарите. И потом в духовке томить полчаса тоже не нужно, если вы в качестве мяса уверены.


У нас котлетный период) Вчера были рыбные, сегодня мясные, завтра будут морковные.
А ещё будут булки с корицей, окорочка фаршированные разные, шоколадные кексы и крабопалковый салат. И все до НГ. ))

Collapse )

Котлеты в духовке (и про то как правильно поколотить фарш)

Оригинал взят у ksy_putan в Котлеты в духовке (и про то как правильно поколотить фарш)

Именно  этот поисковый запрос лидирует в статистике моего сайта. Он даже «побил» прежний запрос – поиск «омлета из детского сада».

Рецептов котлет из духовки у меня есть и много. Во первых – это лениво (а я лодырь, об этом и твержу постоянно), во вторых у меня вечно времени нет, а в третьих, и главное, то что я готовлю всегда много, а жарить на сковородке по 50 котлет – непрактично.

Итак, жарим котлеты в духовке.

Можно их пожарить, просто выложив на противень. Вернее не пожарить, а запечь. Главное – как следует отбивать фарш.

Это на самом деле очень важно – отбивать фарш.  Для чего? А для чего отбивают мясо? Чтобы разрушить волокна, смягчив их, таким образом, и чтобы придать нужную форму. Вот и фарш отбивают именно поэтому. Смягчить сам фарш и укрепить форму. Чтобы ваши котлеты не покорежило при жарке.

Я раньше отбивала фарш, так как меня в пэтэу учили. Брала большое количество и шмяк его с размаху об стол. Неудачно шмякнешь – и получаешь и морду и стены в фарше. Мордочку отмывать легче чем стены))) А потом, как-то со временем, я стала отбивать фарш уже порционно. Причем одновременно я и отбиваю и формую котлеты. Овальные или круглые (которые биточками называются).  Времени это забирает немного больше. Но отбивается лучше, гораздо лучше, чем большой кусок фарша об стол колотить.  Вот в этом рецепте Очень простых котлет в духовке подробно и пошагово рассказано как отбивать одновременно формуя котлетную массу.

И там заметно как структура фарша от «побивания камнями» меняется.

А можно такие котлеты в панировочных сухарях обвалять и обжарить в духовке. Только жарить их нужно с двух сторон. Минут 15-20 с одной стороны, и минут 5-10 с другой. Они очень быстро готовятся, корочка получается то что надо. А если дольше держать – они все ссукожатся и усохнут.

Нас в той же пэтэу учили котлеты жарить, а потом ещё в противень складывать и по 50 минут в духовке «доводить до ума». По мне это полный абсурд. Ну да – для общепита, а тем более для всяких детских учреждений эта мера оправданна – там главное перестраховаться и никого не отравить.  Это была такая перестраховка.  То что в конце такого капитальной прожарки (в общепите это называется «пробить») котлеты получались никакого вкуса – это уже и ежу понятно. Так что смотрите сами – мясо или готовый фарш вы же покупаете в проверенном месте, храните его при нужной температуре.  Да? Тогда чего вам бояться? Тем более, что отбивную из того же мяса вы будете от силы 10 минут жарить. А рубленное мясо тем более быстрее цельного жарится.

Так что вот рецепт ещё одних котлет, жареных в духовке в панировочных сухарях.  Я их панирую обваливая широким ножом. Выкладываю котлету на слой сухарей,  переворачиваю ножом, получается что сухари уже и сверху и снизу – и плашмя немного постукивая ровняю верх. А низ от постукивания сам выравнивается. Можно и бока так же чуть подровнять ножом.

А вот «Ёжики как у мамы».  Тефтели с рисом. Их я тоже делаю в духовке.  И не обжариваю предварительно (а зачем?). Отлично получаются! Там я фарш отбиваю большими кусками, но не об стол, а в ту же миску, в которой замешиваю. Если фарша много – делю его на несколько частей. Отбиваю по отдельности и потом уже пару раз шмякаю собрав вместе. Такие ежики хорошо делать про запас – там в рецепте соуса с избытком.  В одной половине соуса они прокипят, а второй потом можно поливать и греть в духовке перед подачей.

А вот без риса – обычные большие фрикадельки из котлетного фарша. Я так определяю: круглые с рисом – тефтели. Круглые без риса – фрикадельки.))

В этом рецепте я фарш отбиваю когда леплю их, перекидывая из руки в руку, сильно так перекидывая. И сразу форма круглая, и фарш чуток отбивается. Но можно и заранее, частями отбить на стол или в миску. Потому что я всему этому научилась уже наверно на тысячной котлете или фрикадельке. ))

А это рецепт-ностальгия. Зразы с яйцом. Помните из школьной столовки? Они самые! И начинка та же, с сухариками. И да, как не перекладывай их швом вниз, все равно они порою рвутся при запекании. И у меня из десятка пара лопается всегда, и в столовках они тоже лопались. Так что не берите на свой счет))

А теперь я можно немного поворчу?  Опять понаписали комментов – и сковородки у меня позорные, и фотки типа я могла бы и получше сделать. Так вот – могла бы. А не хочу. Кому надо красивых фоток и красивой посуды – так тут пол жыжы кулинарных блогеров.  А я на чем готовлю, на том и снимаю. При плохом освещении и обычной мыльницей (и левой рукой, между прочим, потому что правой - то тесто мешаю, то котлеты леплю).  Ну нравится мне так)) и ничего менять я не намерена.  Вот! (типа ультиматум)

И ещё о комментах – там в каком то рецепте котлет, какой-то щекастый парень пишет «Привет котик мой» - так вот оно не мне. Он просто заблудился. Мамойклянус!  Я не могла столько выпить…