September 21st, 2016

Ботвинья: когда в прошлом находишь будущее

Оригинал взят у p_syutkin в Ботвинья: когда в прошлом находишь будущее
Ботвинья – апофеоз русских холодных супов. Удивительное блюдо, которое не стыдно было подать ни к крестьянскому, ни к аристократическому столу.


Collapse )

promo cpp2010 december 25, 2012 00:40 6
Buy for 30 tokens
Две недели назад в Нью-Йорке, на стадионе "Медисон Сквер Гарден" состоялся благотворительный концерт, посвященный сбору пожертвований для пострадавших от урагана Сенди, накрывшего штаты Северо-Запада США, а также острова Карибского моря в октябре этого года. Сенди стал самым…

Ботвинья. 22 дореволюционных рецепта с 1816 г. Часть 1 информативная и сухая как страницы книг ))

Оригинал взят у bufetum в Ботвинья. 22 дореволюционных рецепта с 1816 г. Часть 1 информативная и сухая как страницы книг ))
Картинка с отварными раками , что бы иллюстрировать пост ).  Рецепты под катом..

IMG_0018

Collapse )

Традиционная русская кухня. Ботвинья

Оригинал взят у burdyugova в Традиционная русская кухня. Ботвинья
Будучи в Новгороде Великом отведайте холодной ботвиньи в Доме у Берга. Кто бы мог подумать, что сочетание зелени, кваса и семги может быть столь великолепным на вкус! Ботвинью когда-то называли царицей русских холодных супов, но к сегодняшнему дню рецепт подзабылся и готовят ее крайне редко. Но не даром же я ездила в кулинарный автопробег с Автомиром... Рецепт Ботвиньи под катом, а за качество мобилофоток большое сорри!



Collapse )

Ботвинья

Оригинал взят у vlad_piskunov в Ботвинья
Она была необычайно хороша собой. Её «ар-нувошные» изгибы напомнили мне декор над входом в парижское метро. А цвет! Замечательное сочетание почти изумрудного зеленого с пурпурным.



Collapse )

Как ботвинья Российскую империю к зимнему огородничеству приучала

Оригинал взят у mamlas в Как ботвинья Российскую империю к зимнему огородничеству приучала
Ещё из истории с/х

«Чрез несколько часов будешь иметь салатные листья»
Как любовь русских к одному блюду позволила достичь поразительных успехов в огородничестве

В 1789 году Российская Академия включила в свой словарь статью об излюбленном блюде русских людей. Причем речь шла не о щах или каше, а о ботвинье, без которой не могли обходиться ни в избах, ни во дворцах. ©


___
Ввиду особой любви состоятельных сословий к ботвинье продажа ранней зелени превратилась в весьма прибыльное дело / Яков Иванович Басин. «Національныя изображенія промышленниковъ», Санкт-Петербург, 1799

А пристрастие к ней стало важным стимулом для развития в России грунтового, а главное, тепличного огородничества.
Collapse )