September 13th, 2016

Брюква

Оригинал взят у akuklev в Брюква
Наконец добыл и сделал и очень понравилось!

Я взял большю сковороду, налил в неё растительного масла с высокой точкой кипения (рапсовое масло для жарки) и немного хорошего сливочного масла. Насыпал туда стандартную магазинную смесь ароматных трав, в которую входят укроп, майоран, розмарин, тимьян, базилик и орегано и молотый порей. Потом немного чёрного перца и мелко нарезанный большой зубец чеснока. Подождал, пока масло станет совсем-совсем горячим, а чеснок подрумянится и кинул туда:

Нарезанную половину луковицы и нарезанные кубиками со стороной 15мм
– половина брюквины (это где-то полкило) и
– четыре картофелины (где-то на треть меньше чем брюквы).

На максимальном огне я всё это постоянно переворачивал, пока лук по всему объёму не подрумянился, а картошка с брюквой не пустили сок. Это минуты три-четыре. Кубики брюквы и картошки на этом этапе были румяные жёлтые и обсыпанные травами. Потом к этому добру была добавлена порезанная помидорина и добавлено соли. Ещё минутку я всё это попереворачивал на максимальном огне, а потом закрыл крышкой и поставил огонь на минимум. Через 12 минут вынул и попробовал. И понял, что это хорошо!

PS: Думал, что это гарнир, а оказалось блюдо. По крайней мере, первую порцию я з0хрючил просто так и за ушами трещало.

PPS: Рецепт вдохновлён рецептом ivjanka, но был адаптирован к имевшимся в наличии продуктам, что его сильно меняет. :)

promo cpp2010 december 25, 2012 00:40 6
Buy for 30 tokens
Две недели назад в Нью-Йорке, на стадионе "Медисон Сквер Гарден" состоялся благотворительный концерт, посвященный сбору пожертвований для пострадавших от урагана Сенди, накрывшего штаты Северо-Запада США, а также острова Карибского моря в октябре этого года. Сенди стал самым…

Футбол на Олимпиадах. Рим - 1960. Турнир

Формула турнира была простой - 16 команд в 4 группах, победители групповых круговых турниров играют в плей-офф.

Ну нереально интересный был турнир в группе В, где столкнулись молодежные сборная Италии (U-21), Бразилии (U-23), любительская сборная Великобритании и тайваньцы (сборная Китайской Республики). Главной звездой сборной Италии был 18-летний Джанни Ривера (18 ему исполнилось за 2 недели до начала турнира). У вчерашнего школьника Риверы впереди была по настоящему звездная карьера в сборной Италии и "Милане": вице-чемпионство на ЧМ-1970, европейское чемпионство 1968, два Кубка Чемпионов, два Кубка УЕФА, три чемпионства в Серии А, четыре Кубка Италии, "Золотой мяч" лучшего игрока мира 1969 года, вхождение в список 100 лучших футболистов всех времен по версии ФИФА, четыре года депутатства в Европарламенте. В стане его противников было два человека, один из которых станет чемпионом мира через 15 лет - это Жерсон, о котором я написал в прошлом посте и Диди, первый человек отправивший мяч со штрафного, закрутив мяч вокруг стенки. Ему было 32 и он уже стал чемпионом мира в Швеции и станет им снова в Чили, а в 1970 он выведет сборную Перу в четвертьфинал чемпионата мира, где та встретится со сборной Бразилии.

О сборной Великобритании надо сказать особо. Она была сформирована из игроков команд, выступающих в командах лиг 7-8-9 уровня, вроде наших вторых дивизионов областных чемпионатов, они реально были любителями, но мотивация у них была совершенно безумной. Это были люди, которые готовы были за свои деньги ехать на край света, если это было нужно стране. Известный случай - когда в 1958 погибла почти вся команда "Манчестер Юнайтед", также погибла и большая часть тренерского штаба и к Джимми Мерфи, помошнику Басби, возглавившему клуб, приехало несколько известных любителей из местной любительской команды "Бишоп Окланд", трехкратного 1955-57 обладателя любительского Кубка Англии и предложили работать на клуб. Мерфи спросил - "Вы же любители, мы даже не сможем платить вам зарплату ?", на что был получен ответ, что они взяли отпуска и будут работать бесплатно. Один из этих любителей стал тренером по физподготовке и его даже собирались поставить на матч, несмотря на то, что ему было 37 лет. Это был Том Хардисти, член Олимпийской сборной Великобритании 1948 года.
Collapse )

Пирожки с брюквой. Для вегетарианцев и мясоедов.

Оригинал взят у lamma_mamma в Пирожки с брюквой. Для вегетарианцев и мясоедов.


Первый раз в жизни делала не пироги, а пирожки. Решила делать тесто, как в корнуэльских пирожках.
И это я Вам скажу просто шик! Такое ОТЛИЧНОЕ тесто получилось, раскатывалось легко, почти не прилипало, скатывалось - ещё проще. Такое податливое в магазине ни за какие деньги не купишь. Я теперь всегда буду по такому рецепту готовить.

А пирожки приготовила с брюковкой на 2 варианта: мужу-Эльке (вегетарианские), мама-я (мясные).

Collapse )

Футбол на Олимпиадах. Токио - 1964

Олимпийский футбольный турнир 1964 года проходил в Токио с 11 по 23 октября 1964 года. Особенностью того турнира стало пристальное внимание МОК к профессиональному статусу игроков. Если в предыдущие годы на турнир допускались профессионалы юниоры и, даже, возрастные профессионалы, то в 1964 все было очень жестко. От этого, ожидаемо выиграли сборные стран Восточного Блока, которые, в итоге и представляли Европу в Токио. Другой важной особенностью стало резкое расширение представительства азиатских и африканских стран. МОК в данном случае ориентировалась не на среднеконтинентальный уровень, а на количество стран на этих континентах, высказыаающих желание участвовать в турнире.

В итоге, Азия (с Австралией) и Африка получили по 3 места, Южная Америка - 2, Северная с Центрально - 1, а Европа всего 5 мест. Плюс в турнире приняли участие Япония как хозяин и Югославия как действующий чемпион.

Во время проведения южноамериканского квалификационного турнира произошла трагедия. 24 марта 1964 года во время матча Перу - Аргентина при счете 0-1 на 85 минуте судья не засчитал гол забитый перуанцами. Несколько человек выбежали на поле и напали на судью, полиция вмешалась, применила газ, на стадионе началась паника, переросшая в беспорядки в которых погибло 328 человек. Эта трагедия считается самой страшной в истории футбола.



После этой трагедии турнир был остановлен, единоличные лидеры аргентинцы получили путевку в Токио, а между Бразилией и Перу, делившими второе место был проведен дополнительный матч в котором победили бразильцы со счетом 4-0.
Collapse )

Просто и пряно: гуляш!

Оригинал взят у maria_kitchen в Просто и пряно: гуляш!


Все-таки до чего гениальные вещи были придуманы людьми: тут и шелковистые тыквенные супы, и дымящийся горшочек, а в нем сырное суфле; и непременно гуляш, да что б много паприки! Никакие осенние холода не страшны; наоборот, как-то особенно приятно уловить пряный аромат и довольно потереть озябшие ладошки, предвкушая тепло и уют.

Collapse )

Instagram Facebook

Венгерский суп-гуляш.

Оригинал взят у shipilevsky в Венгерский суп-гуляш.


Уходит спортивный форум, уезжает обратно Путин. Уходит изобильный овощной сезон из наших не слишком-то щедрых на ласковое солнце широт. И под его занавес я сделаю одно из моих любимых блюд – венгерский суп-гуляш.
Густые супы, в которых столовый инструмент, как говорится «стоит», на моей кухне всегда привечались особо. Но венгерский гуляш, занимающий почетное место в сокровищнице мировой кухни, располагается немного особняком даже среди лучших примеров такого рода.
Ведь, первое блюдо это еще или уже точно второе зависит только от желания повара, а венгерская кухня признает и тот вариант и другой.
Collapse )

Венгерский пастуший суп "Гуляш" из говядины.

Оригинал взят у petroffvalerij в Венгерский пастуший суп "Гуляш" из говядины.

Гуля́ш (венг. gulyás) — национальное блюдо венгров: кусочки говядины или телятины, тушённые со шпиком, луком, перцем (паприкой) и картофелем. Блюдо относится к категории густых супов. Изначально суп с различными добавками был традиционной едой венгерских пастухов и готовился в котлах на костре.

Мясо предварительно надо обжарить в кастрюле или глубокой сковороде на свином сале с луком до образования румяной корочки. После этого в кастрюлю добавляется горячая вода, предварительно обжаренный картофель,томатная паста или свежие помидоры, сладкий перец, мука и доводится до готовности. ВикипедиЯ


Хочется присвоить этому венгерскому блюду эпитет "очень мужское блюдо", но увы этот "то ли густой суп, то ли не очень густое второе" из мяса и овощей не оставляет равнодушными и представительниц прекрасной половины человечества и потому остается назвать его ,например, "очень вкусным блюдом".

И конечно же хочется отметить, что это варево заморское не имеет никакого отношения к привычному нашему уху и брюху "гуляшу" - мясной подливке к отварным макаронам или картофельному пюре. "Гуляш" (в традиционном в России понимании) тоже нужное блюдо, но видимо его следовало в свое время назвать как то иначе... Значит придется знакомиться нам сегодня с оригинальным "гуляшом" подчеркивая, что он венгерский. Итак: читаем, смотрим и готовим вместе...

Collapse )

Венгерский суп - гуляш. Рецепт, привезенный из Будапешта

Оригинал взят у travel_fanat в Венгерский суп - гуляш. Рецепт, привезенный из Будапешта
Мы привезли рецепт классического супа-гуляш, национального блюда Венгрии из нашего крайнего путешествия в Будапешт и ненадолго тоже попали от него в зависимость. В Венгрии самый вкусный гуляш готовят в пабе “For Sale”, который находится на противоположной стороне от центрального рынка Будапешта, недалеко от известной пешеходной улицы Ваци.

019-gulyash-web

Collapse )

Штирийский гуляш

Оригинал взят у vene_ro4ka в Штирийский гуляш
Друзья, на сайте журнала «ХлебСоль» http://www.breadsalt.ru/austria/ проходит новый интересный проект об Австрии и её кухни http://www.austria.info/ru , а главной составляющей проекта является конкурс рецептов австрийской кухни среди блогеров. 17 блогеров предоставили свои работы, и я одна из них) Главный приз конкурса – поездка в Австрию, а второй – мастер-класс по выпечке австрийского хлеба у австрийского пекаря!) Победитель определяется путём голосования. Не люблю я эти все голосования, не люблю просить друзей сходить проголосовать, но…таковы правила. Друзья, Вас у меня больше 2 000 тыс. человек, если, хотя бы, каждый третий пойдёт и нажмёт на сердечко под моим рецептом, я буду этому очень рада!)
Выбор рецепта был за блогерами, я долго думала, чего бы такого приготовить…решила сделать Штирийский гуляш, так как пирогов, кексов и штруделей будет и без меня много)

Проголосовать можно здесь http://www.breadsalt.ru/austria/, нажав на сердечко под моим рецептом «Штирийский гуляш»




Collapse )

Понравился нам всем гуляш, очень интересный и пикантный вкус внесла сюда гвоздика (хотя, поначалу я отнеслась скептично к её наличию). Заправка с лимонным соком и хреном ещё больше оживила вкус. В общем и целом, мне очень понравилось, но единственное, буду по своей старой привычке, в начале приготовления, слегка обжаривать мясо и репчатый лук на смеси растительного и сливочного масла, а потом всё по рецепту.
Так как я, практически, не знакома с кухней Австрии, рецепт взяла из книги «Мировая кухня» (золотая серия), авторы Христиан Тойбнер и Аннет Вольтер, книга великолепная!




Гуляш венгерский классический

Оригинал взят у strannik_fox в Гуляш венгерский классический
Вернувшись из Венгрии шестого января и успев соскучиться по их вкусной и сытной пище, сегодня занялся приготовлением их самого известного супа - гуляша. В одном из охотничих ресторанов, в котором посчастливилось поесть вкусной оленины и супа из перепелов, разговорился с шеф-поваром. На смеси ломанного английского, русского и венгерского он поведал рецепт простого, но очень вкусного супа - классического гуляша.





Collapse )

Супер-гуляш!

Оригинал взят у trablin в Супер-гуляш!


Вторую неделю под пристальным взглядом кулинарного озорника изо всех сил старается набор стальной посуды от Miller House. Результаты экспериментов весьма интересны. В частности, в сковороде-сотейнике я приготовил, пожалуй, самый вкусный гуляш за всю свою кулинарную "карьеру", а я в тушеном мясе знаю толк, уж поверьте! Аккомпанементом которому выступила потрясающая по насыщенности вкуса гречневая каша с луком, морковью и грибами.

Но, обо всем по порядку, а так же отвечу в данном посте на несколько комментариев, касающихся технологии приготовления пищи в подобной посуде.

Collapse )

Энергия Амазона

Оригинал взят у zelenyikot в Энергия Амазона

Мечтатели движут этот мир. Такая мысль возникает когда смотришь на опубликованный вчера проект тяжелой ракеты, разрабатываемой компанией Blue Origin от основателя сайта Amazon.com. Многоразовая ракета на природном газе тягой превышающая все сегодня существующие ракеты. В ней нет практически никакой экономической целесообразности, но кто сможет запретить миллиардеру тратить свои деньги?
Collapse )

Гуляш из говядины с картофельным пюре

Оригинал взят у foodforbaby в Гуляш из говядины с картофельным пюре
Гуляш - довольно распространённое блюдо. Наверняка, многие умеют его готовить. А для тех, кто не умеет, главное запомнить одно - не торопиться! И тогда всё получится :)

Правильно приготовленное мясо становится совсем мягким, поэтому я и размещаю этот рецепт тут - это блюдо смогут есть даже те, у кого зубов ещё не слишком много. Нежное картофельное пюре и вот такое мягкое мясо с сочной ароматной подливкой - отличный вариант обеда! К тому же, готовить для ребёнка отдельно не придётся, это блюдо можно есть всей семьёй! Очень вкусно, правда! ;)



Collapse )

Футбол на Олимпиадах. Мехико - 1968. Отбор

В 1968 интерес европейцев к олимпийскому футболу снизился еще сильнее - всего 18 сборных подали заявки на участие в турнире, кроме того Венгрия получила место в турнире, как чемпион.

Основных причин тому было две. Первая - Чемпионат Европы по футболу, который занял место "промежуточного турнира" между чемпионатами мира и который, объективно, отвлекал лучших европейских футболистов. Вторая - в общем, лицемерная позиция ФИФА и МОК, которые начали требовать участия в турнире только любителей, что привело к тому, что фаворитами олимпийских турниров с 1952 по 1980 стали команды из  Восточной Европы, которые, кстати, полностью соответствовали, но формально, требованиям к любительскому статусу 1927 года.
Collapse )