July 5th, 2016

Schlipfkrapfen или вареники с мясом и шпинатом по-тирольски

Оригинал взят у enmsk в Schlipfkrapfen или вареники с мясом и шпинатом по-тирольски


Предлагаю в раунд австрийской кухни в сообщество Готовим Вместе2.
Рецепт нашелся здесь Привлек тестом с ржаной мукой и начинками. Очень вкусно получилось!
Совсем немного изменила для себя.
Collapse )

promo cpp2010 december 25, 2012 00:40 6
Buy for 30 tokens
Две недели назад в Нью-Йорке, на стадионе "Медисон Сквер Гарден" состоялся благотворительный концерт, посвященный сбору пожертвований для пострадавших от урагана Сенди, накрывшего штаты Северо-Запада США, а также острова Карибского моря в октябре этого года. Сенди стал самым…

Мальмё - из минусов в плюсы

Оригинал взят у darsik_dasha в Мальмё - из минусов в плюсы
DSC09122.jpg

Про Мальмё, третий по величине город Швеции, говорят, что он мигрантский, криминальный, неуютный и скучный. Тут действительно 40% населения составляют мигранты, работает большая портовая зона, не придающая городу привлекательности, да и туристы часто обходят Мальмё стороной. Однако, город изо всех сил старается превратить все свои минусы в плюсы. Удается ли это ему? Это я выясняла на прошлой неделе, ведь именно с Мальмё началось мое путешествие по Швеции.

Collapse )






Самое известное блюдо шведской кухни

Оригинал взят у alexandrovich в Самое известное блюдо шведской кухни
так, по крайней мере, утверждают многие кулинарные книги.
Гравлакс - соленый лосось. Очень удачный вариант использования свежей (свежемороженой) семги, кеты, кижуча (горбуша в этот рецепт не подходит, т.к. рыба она некрупная, суховатая и нежирная).
Рецепт универсален, особенно если: а) вам надоела жареная/тушеная красная рыба,
б) на вас свалилась целая тушка, и надо ее быстро оприходовать: голову, хвост - на уху, а серединку можно пустить на гравлакс,
в) вы любите рыбные бутерброды на белом батоне, с чаем/кофе.
Опять же - экономнее это сделать самому, а не покупать готовую слабосоленую рыбу в магазине. По прейскуранту некоторых рыбных лавок с/мороженый лосось стоит 120-130 руб за кг, а готовый расфасованный - 180-250 руб за кг. Расходы же на самостоятельную засолку - минимальные. Итак, для гравлакса потребуется: 2 куска филе по полкило каждый или чуть больше, желательно идентичные по форме и весу, с кожей, но без костей; полстакана сахара (я предпочитаю "коричневый:, с патокой); полстакана соли (крупного помола); черный перец; укроп (свежий или сушеный); можно др. приправы и травки (типа кинза, петрушка и пр.) - на любителя, кому что в рыбе нравится.
Перемешать соль и сахар, на дно высокого блюда (противня) положить укроп, положить первое филе шкурой вниз, посыпать перцем и покрыть укропом, а затем и сахарно-солевой смесью. Второе филе со стороны мякоти также посыпать перцем, укропом и положить в смесь шкурой вверх. Сверху можно, если не жалко, добавить еще укропа. Затянуть рыбу целлофаном/пластиком, поставить под гнет и в холодилу, на сутки (кто любит малосольную) или на 48-72 часа (понатрийхлористее). Некоторые извращенцы утверждают, что при засолке крас.рыбу надо еще поливать стаканом какого-нибудь горячительного напитка (виски, водка, джин, аквавит и проч.) Это сущая чепуха и перевод незаменимого продукта. Лучше его употребить в кругу друзей, когда на стол подадут бутерброды с семгой, засоленной вами собственноручно. Приятного аппетита и прозит!

А мы тут плюшками балуемся или 10 малоизвестных традиций шведской кухни

Оригинал взят у jazztour в А мы тут плюшками балуемся или 10 малоизвестных традиций шведской кухни
Шведская еда и кухня намного более разнообразны, чем только лишь наличие в ней знакомых нам икеевских фрикаделек. Если вы хотите узнать подробнее и всё самое интересное о селедке и раках, или о коричных булочках, бисквите принцессы или почему суббота считается «сладкой», а также о многих других шведских вкусняшках, то мы расскажем вам о десяти самых важных шведских кулинарных традициях и о том, как они появились в жизни шведов...



Collapse )

Шведская кухня

Оригинал взят у ldina в Шведская кухня
Оставлю вас пока в неведении, попали ли мы на фьорды, и сделаю обеденный перерыв. Как ни странно, пост о еде, который мог бы стать ярким и красочным, будет почти совсем без фотографий. Видимо, к моменту приема пищи мы были каждый раз так голодны, что фотографировать ее времени не оставалось.
Не назову себя большим знатоком шведской кухни. В кафе и ресторанах нам редко предлагали специфическое. Например, кровяного супа и шпеттекакки я в глаза не видела. Поэтому расскажу о замеченных особенностях и собственных впечатлениях. А вот здесь можно познакомиться с более объективным взглядом и классическими шведскими рецептами - http://www.sweden.se/recepti.
Вообще шведская кухня, прежде всего, мясная и рыбная. Маринованный лосось, тефтельки — первое, что приходит в голову. Collapse )

Шведская кухня

Оригинал взят у think_head в Шведская кухня
Скандинавская и, в частности, шведская кухня - это рыба, холодные закуски и разная выпечка. Традиционной рыбой считается сельдь - жаренная, варенная, маринованная. А на сладкое в Швеции выбирают обычно kanelbulle - булочки с корицей. Их тут часто даже замороженными можно встретить. Думаю, вы уже поняли, что сегодня мы будем готовить блюдо с сельдью, а именно маринованную селедку с отварным картофелем и печь булочки с корицей (улитки по-нашему). Подскажет с рецептами и все покажет бренд-шеф ресторана "Скандинавия" - Мики Милле.



Collapse )

Шведская кухня.

Оригинал взят у jenta17 в Шведская кухня.
Одна их любимейших книг детства  - это про Карлсона, который живет на крыше. И одна из запомнившихся картинок та, где он ест свои любимые тефтельки. Помнится я просила маму сделать именно такие, а она лепила свои дурацкие котлеты)) так я считала в детстве.
И вот в Стокгольме мы их попробовали...самая магия в них это размер и брусничное варенье, ну и еще наши детские томления по карлсоновским тефтелькам. А так все как обычно: фарш, молоко, сухари, яйцо, соль да перец. Еще коричневый соус и обязательно брусничное варенье. Вчера сделали себе на субботний обед, очень вкусно!

12540674_10153980252164391_1144358209241147716_n

12511615_913170428773836_1564547100_n