February 8th, 2016

Рассольник - традиционное блюдо русской кухни.

Оригинал взят у petroffvalerij в Рассольник - традиционное блюдо русской кухни.
Рассо́льник — блюдо русской кухни, суп, основой которого являются солёные огурцы, также может добавляться огуречный рассол. Рассольники известны на Руси с XV века (тогда они назывались калья). Огуречный рассол в калье мог заменяться лимонной кислотой. Сейчас кальей называют слабокислые супы с рыбой. Рассольник может готовиться по-вегетариански или с мясом. В качестве мяса используют, как правило, субпродукты (свиные или говяжьи почки, потроха, в том числе птичьи). В рассольник может добавляться картофель, различные крупы (рисовая, гречневая, перловая, ячневая и т. д.), пряные овощи, зелень (коренья петрушки, пастернака, сельдерея). Соленые огурцы и огуречный рассол — обязательная составная часть всех рассольников. Вкус рассольника должен быть нежным, слабокислым и слабосолёным. ВикипедиЯ




Collapse )
promo cpp2010 december 25, 2012 00:40 6
Buy for 30 tokens
Две недели назад в Нью-Йорке, на стадионе "Медисон Сквер Гарден" состоялся благотворительный концерт, посвященный сбору пожертвований для пострадавших от урагана Сенди, накрывшего штаты Северо-Запада США, а также острова Карибского моря в октябре этого года. Сенди стал самым…

Рассольник с говядиной

Оригинал взят у strannik_fox в Рассольник с говядиной
Для меня рассольник один из тех супов, который напоминает о веселой и беззаботной студенческой жизни. Раньше всегда в столовой был рассольник :) Уже много лет пытаюсь добиться вкуса столовского супа, но увы, не получается. Может это и хорошо :)))) И сегодня я поделюсь рецептом моего рассольника.




Collapse )

Сердечный рассольник с почками

Оригинал взят у greg_butcher в Сердечный рассольник с почками


Рассольник для меня связан с одной довольно значимой историей. Значимой, но неоднозначной. На нее можно смотреть по-разному. Поэтому я ее изложил в двух вариантах - для мальчиков и для девочек. Конечно, я понимаю, что мало кто удержится, чтоб не прочитать обе, но я думаю, что последовательность тоже будет играть свою роль в восприятии этой истории.


Collapse )



Collapse )



Collapse )

Готовим по рецептурам ГОСТ: Рассольник по-ленинградски.

Оригинал взят у povarisha в Готовим по рецептурам ГОСТ: Рассольник по-ленинградски.
Оказывается, в рецептурах для предприятий общественного питания можно найти массу блюд, подходящих для поста. Они, конечно, на прямую не числятся постными, а относятся к категории вегетарианских.
Из этих рецептов я уже составила для себя условную очередь. В неё входят как первые, так и вторые блюда, выпечка и десерты.
Итак, представим себе, что мы пришли пообедать в столовую. На моей памяти, в любой столовой был выбор из как минимум двух-трёх первых блюд - например, борща, ухи и горохового супа.
Так вот, в моей столовой сегодня я выбрала рассольник.

Рассольники, так же как борщи, щи и солянки относятся к заправочным супам. Заправочные супы - это сложносочинённые супы, в которых наряду с основными одним или двумя компонентами используются ещё множество других, иногда свыше 10, составляющих.


РАССОЛЬНИК ПО-ЛЕНИНГРАДСКИ (рецептура №208)


Рассольник ГОСТ



Collapse )


Это просто ПОТРЯСАЮЩЕ ВКУСНО!  Самый вкусный рассольник на моей памяти!

Специально для марафона "Готовим по рецептурам ГОСТ СССР"