March 26th, 2014

Мои заблуждения, или рассуждения о суточных щах из кислой капусты

Оригинал взят у moyugolok в Мои заблуждения, или рассуждения о суточных щах из кислой капусты



 - Ира, а что у нас с капустой? - спрашивает мама, имея ввиду двадцатилитровый бак квашеной капусты, стоящий в холодной прихожей.
 - Кончается... Да щучу я, мам, до НГ еще хватит. А в январе опять посолим.

Квашеная (кислая) капуста - любимая закуска моего мужа, да и остальные члены семьи готовы есть ее хоть каждый день. Наверное сложно переоценить ее достоинства - это и богатство витаминов А, В, С (известно, что 300 г квашеной капусты - это дневная норма витамина С для человека), и повышение иммунитета, и  нормализация работы ЖКТ, и, как ни странно, она даже полезнее, чем свежая.  Я уже не говорю о том, что капустный рассол прекрасно способствует похудению. А все из за большого количества тартроновой кислоты, препятствующей образованию жировых отложений.

Из квашеной капусты я очень часто готовлю простой салат, заправив его луком и маслом и чуть сахаром. Мы очень любим тушеную кислую капусту с тмином. Капуста очень хороша в пирогах. Но, конечно, самый шик - это суточные кислые щи.

Я не знаю почему, но за три года ведения своего кулинарного журнала я ни разу не написала про кислые щи. Могу лишь предположить, что это настолько традиционное блюдо для русской кухни, что рецепт его известен всем и каждому, и мне было бы сложно привнести в него что-то новое. И только сейчас я нашла тот штрих, который способен придать моему супу новое настроение.
Поэтому в этот раз я буду писать сразу два рецепта - один для приготовления щей в скороварке-мультиварке, а второй  - для приготовления в обычной кастрюле.



Collapse )
promo cpp2010 december 25, 2012 00:40 6
Buy for 30 tokens
Две недели назад в Нью-Йорке, на стадионе "Медисон Сквер Гарден" состоялся благотворительный концерт, посвященный сбору пожертвований для пострадавших от урагана Сенди, накрывшего штаты Северо-Запада США, а также острова Карибского моря в октябре этого года. Сенди стал самым…

Щи из свежей капусты с картофелем

Оригинал взят у mi_amorcito в Щи из свежей капусты с картофелем
                              

Как готовить основные (чисто капустные) щи я уже показывала, а сегодня - самый распространенный рецепт щей: щи с картофелем в богатом и бедном варианте. Я бы сказала что это летние щи. Настолько летние, что их часто варят даже не с капустой а с капустной рассадой.

В богатом (ресторанном) варианте этих щей ещё есть репа и свежие помидорки и даже лук-порей.  При этом репу в щах всегда пассеруют с морковью и луком, а порей и корень петрушки - никогда не пассеруют. Лук-порей можно успешно заменить пучком обычного зеленого лука.

В щах с картофелем важно соблюдать пропорцию капусты и картофеля (2:1 по весу), а помидоров класть не больше чем 1/3 от веса капусты.

Капусту для щей с картофелем всегда режут шашечками (квадратиками), а картофель - дольками. Если вместо кочанной капусты берут капустную рассаду, то её добавляют в суп когда картофель уже слегка поварился до полуготовности. Помидоры в щи с картофелем закладывают в самую последнюю очередь, когда щи практически готовы, вместе с зеленью и специями.
Collapse )

Щи

Оригинал взят у voevoda в Щи
Оставшись без работы, редакция ЖЖ voevoda полностью посвятила себя домашнему уюту и кулинарии. Сегодня она приготовила русские народные щи.



Collapse )

Щи кислые (суточные)

Оригинал взят у tatiaz в Щи кислые (суточные)


В общем-то никогда не любила кислые щи, пока не попробовала их в одном ресторане. Поняла почему не люблю - "ты просто не умеешь их готовить". Вернее я их никогда не готовила, а то, что пробовала у других сводилось к вышеозначенной фразе.
Collapse )

Щи со щавелем

Оригинал взят у snurok_cook в Щи со щавелем
Вот такие весенние щи я готовлю со щавелем.
Щи со щавелем_1
Что нужно:

На двухлитровую кастрюлю

2 картофелины
горсть шинкованной капусты
1/3-1/2 моркови
1 луковица
пучок щавеля(грамм 200)
зелень
соль, перец
масло для жарки

вареные яйца и сметана для подачи
Collapse )

Юля Капітельман и три типа свидомых

Оригинал взят у ss69100 в Юля Капітельман и три типа свидомых
Недавно Юлия Тимошенко (она же Григян, она же Телегина, она же Капітельман) возжелала не только смерти 8 миллионов русскоговорящих граждан Украины, но вообще захотела стереть Россию с лица Земли.

Конечно, подобные желания Юлии возбудили к ней определённый интерес. Такого, энтомологического плана. Действительно, почему человек, так люто ненавидящий всё русское, разрабатывает жуткие планы уничтожения этого русского... на русском языке? Оттого ли, что ложь стала её даже не второй, нет, а скорее первой натурой? Ведь даже свою законную фамилию, Капітельман (по отцу) она скрывала, поменяв её сначала на Григян, а затем на Телегину. При этом Тимошенко относит себя к чистокровным латышам.

„О своём этническом происхождении Тимошенко сказала: «У меня по линии отца все латыши до десятого колена, а по линии мамы — все украинцы до десятого колена»”. Интересно, а Абрам Капітельман, директор еврейской школы в Снятыне, тоже потомственный латыш в этническом плане??? Ложь как норма жизни Юлии, и эта ложь довела её, в итоге, до тюрьмы.

Но вернёмся к энтомологии. Несколько лет назад в „Русской правде” был опубликован любопытный материал о свидомитах. Этот материал был переработан коллегой ,  в результате чего появился предлагаемый ниже текст.

Collapse )

Игры Национальной Хоккейной лиги (NHL). 25 марта

Toronto Maple Leafs - St.Louis Blues 3-5. Александр Стин забил гол (31)

Pittsburgh Pinguins - Phoenix Coyotes 2-3. Сидни Кросби сделал голевую передачу (61)

Washington Capitals - Los Angeles 4-5 по булитам 0-1(2). Александр Овечкин сделал дубль (47,48), Евгений Кузнецов открыл счет своим шайбам в регулярном чемпионате.

Carolina Harricanes - Los Angeles Kings 4-5. У "Каролины" забили Андрей Локтионов (6) и Александр Семин (22)

Montreal Canadiens - Buffalo Sabres 2-0. Макс Пасиоретти забил гол (32)



Florida Panters - Ottawa Senators 3-2 по булитам 2-1(3)



Columbus Blue Jackets - Detroit Red Wings 4-2



Chicago Blackhowks - Dallas Stars 4-2



Nashville Predators - Colorado Avalanche 4-5 по булитам 1-2(3)

Edmonton Oilers - San Jose Sharks 2-5. Джо Павельски сделал хет-трик (35,36,37), Патрик Марло тоже забил (31).