?

Log in

No account? Create an account

cpp2010

«Лучше быть свиньёй, чем фашистом» (Хаяо Миядзаки)


Previous Entry Share Next Entry
cpp2010

Котлеты или что делать, если Вам не повезло.

Оригинал взят у telserg в Котлеты или что делать, если Вам не повезло.

(Продолжая разговор о МЯСЕ)

В качестве преамбулы: говядина бывает двух видов: парная телятина и все остальное, годное только на котлеты. Любые попытки облагородить такое мясо: так то сначала отбить, а затем пожарить в панировке или скажем замариновать, энергетически невыгодны. Поэтому сегодня мы будем готовить котлеты.

Главное - не паниковать, чтобы получились вкусные котлеты нам всего-то понадобятся (из расчета на 1 кг. мяса) немного сухарей, полбатона белого хлеба, одна луковица и минут сорок-пятьдесят времени на готовку.

Приготовительные действия: найти мясорубку и сухари, мясо разморозить, сухари потереть.
Мясо промыть, отделить пленки и вообще все, что покажется подозрительным, можно побольше, все равно кот съест (внимание: если кот отворачивается от мяса, то и вам лучше его не есть), порезать ломтями, влезающими в мясорубку и прокрутить.
Затем мясорубку развинтить, очистить от налипшего мяса и  жил (кот скажет спасибо), цинично выковырять мякиш из из батона белого хлеба (все равно придется в магазин идти) из расчета две объемные части фарша к одной хлеба, почистить луковицу (ее размер зависит от количества фарша) и прокрутить мясо вместе с луком и предварительно размоченным мякишем через мясорубку еще раз, следя за тем, чтобы фарш получался равномерно-розового цвета.
Следующий этап - лепка котлет: берем фарша, сколько поместиться в ладонь и перебрасываем из руки в руку, пока котлета не начнет прилипать к ладоням. Осталось обвалять в сухарях и можно заняться следующей котлетой. Когда фарша более не останется, следует приступать к жарке. 
В сковородку добавить растительно масла с таким расчетом чтобы оно растеклось тонким слоем по всему донышку, подождать пока масло не зашкворчит,   убавить огонь до среднего значения и выложить котлеты. Главное правило - не забываем переворачивать! Маленькая хитрость - котлету можно жарить не только сверху и снизу, но и с боков. Как только котлеты приобретут золотистый оттенок и хрустящую корочку, плиту следует выключить, котлеты посолить, плотно закрыть крышкой и подождать несколько минут чтобы котлеты немного пропарились.

Приятного аппетита! Да, чтобы не говорили некоторые эстеты и борцы за здоровый образ жизни, правильным гарниром к котлетом является жареная картошка, никак не всякие там помидоры-огурцы. Но об этом в следующий раз.
Кросспост в eva_s_cookbook




Комментарий от sedov_05:
Вообщем - я всегда котлеты по другому делал. И никак не мог понять - почему они какие то не такие получаются. А ведь порой так хочется простых "человеческих котлет по 12 копеек" (высказывание Фрунзика Мкртычана из давно забытой советской комедии "Суета сует"). И вот сделал. КОнечно не без модернизаций. Взял 800г. говядины (почти парной без сала), 300гр. свинины наполовину с салом перекрутил, мякоть целого батона (гр. 300 получается) вымочил в молоке, все вместе перекрутил со средней луковицей, тремя зубчиками чеснока и некоторым количеством черного молотого перца, обвалял в сухарях и пожарил непрерывно переворачивая на кукурузном масле. Минут через десять посолил, добавил на сковородку немного сливочного масла, закрыл крышкой и выключил газ. И вот они - ЧЕЛОВЕЧЕСКИЕ котлеты. Котлет из данного количесвта всего получилось штук 20 - небольших. Сегодня буду дожаривать.

Recent Posts from This Journal

  • В Пензу пришла осень

    Сегодня в Пензе был первый настоящий осенний день. Еще в субботу было жарко, даже ночью воздух был теплым, градусов под 20. В воскресенье стало…

  • Вопрос юристам или, вообще, людям сведущим

    А в чем разница в понятиях " легализация" и " декриминализация" ?

  • Снуды в Caskona

    Для меня шарфы всегда были элементом зимнего гардероба, создающим владельцу оригинальный, порой броский, порой романтичный стиль внешнего вида. Уже…


promo cpp2010 december 25, 2012 00:40 5
Buy for 30 tokens
Две недели назад в Нью-Йорке, на стадионе "Медисон Сквер Гарден" состоялся благотворительный концерт, посвященный сбору пожертвований для пострадавших от урагана Сенди, накрывшего штаты Северо-Запада США, а также острова Карибского моря в октябре этого года. Сенди стал самым…