cpp2010

«Лучше быть свиньёй, чем фашистом» (Хаяо Миядзаки)


Previous Entry Share Next Entry
cpp2010

Бигос по-моему

Оригинал взят у tatiaz в Бигос по-моему
Прежде, чем начать готовить бигос, я долго читала, кто как его готовить, как к нему подступиться. Самое фееричное в этом рецепте это то, что готовят его долго, нудно, томят, охлаждают, морозят, опять готовят. Честно скажу - я заморочилась, но больше так заморачиваться не буду, поскольку не до такой степени ценитель вкуса, чтоб отличить хорошо протомленную капусту от капусты хорошо протомленной, замороженной и опять протомленной.

Скажу больше... до охлаждения и повторного томления мне вкус понравился больше, нежели утомленная на фиг капуста.

Но это лирика. На самом деле блюдо вкусное, интересное, приведшее в восторг наших родителей, поэтому приготовить его хоть раз - несомненно стоит!



Надо:
Всякое-разное мясо. У меня утиный окорочок, кусочки свинины, краковская колбаса (нужны какие-то копчености).
Лук.
Чернослив.
Яблоки кисло-сладкие.
Грибы сушеные, или мороженые, или свежие. Лучше белые.
Кислая капуста.
И свежая капуста (примерно 50 на 50).
Можжевеловые ягоды.
Тмин.
Перец.
Соль.
Лаврушка.
Со стакан красного сухого или полусухого вина.

Приготовление:
Мясо подготовить.



Обжарить до золотистой корочки свинину (кусочками), утку.



Вынуть. Из свинины и утки вытопился жир, на нем обжарить порезанную на кубики колбасу до румяности. Вынуть.



На оставшемся жире подрумянить лук.



Чернослив промыть и порезать не мелкими кусочками.



Яблоки порезать на 4 части, вынуть сердцевину. Шкурку не чистить. Порезать яблоки крупными кусочками.



Грибы порезать произвольно тоже не мелко.



Потом я все компоненты выложила в глиняный горшок слоями. Мясную составляющую, чернослив, яблоки.



Отжатую кислую капусту.



Смешала со свежей капустой.



И специями.



И также выложила капусту поверх всех компонентов. Залила стаканом красного вина, и отправила в духовку томиться на небольшом жаре часа четыре, постепенно убавляя температуру.

Готовила под ночь. В этом же горшке оставила в духовке остывать ночь. К утру бигос был еще теплым.



Я его морозить не стала, а поместила в холодильник, остывать до конца. К вечеру вновь потомила в духовке с час и подала на стол. Честно скажу, что вторая тепловая обработка была, на мой взгляд, лишней. Первой бы вполне хватило.



Но все равно получилось интересно. Приятного!


Tags:

Recent Posts from This Journal

  • Арета Франклин умерла

    Три дня назад, на 77-м году жизни. Рак поджелудочной железы. Восемь лет болела. Кто не в курсе, Франклин - одна из величайших темнокожих певиц в…

  • Про гренки

  • Про планы

    "Техника Молодежи", март 1941 года. Но не сложилось... Кстати, а никто не может объяснить склонность довоенных пропагандистов к…


promo cpp2010 december 25, 2012 00:40 5
Buy for 30 tokens
Две недели назад в Нью-Йорке, на стадионе "Медисон Сквер Гарден" состоялся благотворительный концерт, посвященный сбору пожертвований для пострадавших от урагана Сенди, накрывшего штаты Северо-Запада США, а также острова Карибского моря в октябре этого года. Сенди стал самым…

?

Log in

No account? Create an account